Ihr Lieben,

wer kennt sie nicht ? Die gute alte Schwarzwälder Kirschtorte. Die einen lieben sie und die anderen hassen sie. Trotzdem bleibt sie ein Klassiker der deutschen Backstuben. Wenn man eine selbst zuhause machen möchte, dann ist sie durchaus etwas aufwändiger als andere Kuchen, aber im Grunde nicht wirklich kompliziert.

Mein Opa macht die Schwarzwälder Kirschtorte recht regelmäßig. Immer wenn eine Familienfeier ansteht, kann man eigentlich davon ausgehen, dass er eine mitbringt. Irgendwann war mir aber bewusst, dass ich selbst mal so eine Torte backen muss. Ich habe mich lange davor gedrückt, weil ich immer dachte „vieeeeeel zu aufwändig“ … aber so schlimm wie man erst denkt ist es gar nicht.

Ich gebe zu, es ist eine lange Zutatenliste und ja, man hat etwas Aufwand, weil die Torte mehrere Schichten hat … aaaaber das Ergebnis lohnt sich. Im Grunde sind es ja nur die Kuchenschichten, die gebacken werden müssen. Die Kirschschicht wird kurz gekocht und die Sahnefüllung einfach fix aufgeschlagen … mehr ist es eigentlich nicht. Nimmt alles zusammen nur etwas Zeit in Anspruch. Der Großteil der Arbeit ist eigentlich warten. 😉 

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Zutaten:

Für den Biskiut:

4 Eier (L)

160 g Zucker

65 g Mehl

80 g Speisestärke

15 g Kakao

Prise Salz

 

Für die Kirschfüllung:

1 Glas Schattenmorellen

50 g Zucker

50 g Speisestärke

2-3 EL Kirschwasser

 

Für die Sahnefüllung:

600 ml kalte Sahne

2 EL Kirschwasser

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnesteif

 

Für die Dekoration:

400 ml kalte Sahne

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

12 Kirschen

100 g Schokosplitter

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Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach das Mehl, die Speisestärke, den Kakao und die Prise Salz mit einem Kochlöffel unterheben.

Den Teig in die Springform füllen und dann in der Mitte des Ofens für ca. 25 Minuten backen. Tipp: mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: der Boden kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden.

Für die Kirschfüllung die Kirschen in ein Sieb schütten und den Saft in einem Topf auffangen und etwas abtropfen lassen. Stärke und Zucker in den Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis die Mischung zu einem Pudding andickt. Vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren und dann die Kirschen unterheben. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Tortenboden in drei gleiche dicke Schichten schneiden. Eine Kuchenschicht in einen Kuchenring auf eine Tortenplatte legen. Das Kirschwasser mit einem Pinsel auf die erste Kuchenschicht pinseln. Die Kirschfüllung darauf verteilen und Glattstreichen – es sollte dabei ein etwa 1 cm breiter Rand nach Außen frei bleiben. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

Für die Sahnefüllung die kalte Sahne in ein hohes Gefäß geben. Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und die Sahne dabei steif schlagen. Die Hälfte der aufgeschlagenen Sahne and der Kirschfüllung verteilen und glatt streichen. Eine zweite Kuchenschicht auflegen und diese ebenfalls mit dem Kirschwasser einpinseln. Die restliche Sahne darauf verteilen, Glattstreichen und mit der letzten Kuchenschicht abschließen. Auch diese Schicht mit Kirschwasser bestreichen und dann alles für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Für die Dekoration die kalte Sahne wie bei der Füllung steif schlagen. Etwa 6-8 EL davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite legen. Mit dem Rest der Sahne die Torte rundherum einstreichen. Zwölf Sahnetupfen oben am Rand entlang aufspritzen und mit Kirschen verzieren. Schokosplitter oben in die Mitte streuen. Die Torte jetzt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

Eure Jacky ♥️